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021-65232515
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產(chǎn)品型號(hào)：
所屬分類(lèi)：其它生化試劑（Sigma原裝）
產(chǎn)品時(shí)間：2024-08-29
簡(jiǎn)要描述：風(fēng)味酶——BR，20u/mg英文名： Flavourzyme別名： 風(fēng)味蛋白酶來(lái)源：米曲霉。活力：≥20u/mg。水分：≤8.0%。性狀：淡黃色固體粉末。適溫度：50℃適pH：7.5
貨號(hào) | 產(chǎn)品名稱(chēng) | 英文名稱(chēng) | CAS號(hào) | 特性 |
Js10153-100g | 風(fēng)味酶 | Flavourzyme |
| BR，20u/mg |
風(fēng)味酶作用機(jī)理：風(fēng)味酶可使水解液形成*的風(fēng)味和減少水解造成的苦味，其原理為通過(guò)內(nèi)切蛋白酶切斷多肽內(nèi)部的肽鍵，形成短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個(gè)氨基酸，從而把苦肽*降解為氨基酸。 蛋白水解液的特性由水解程度及生成的肽的結(jié)構(gòu)所決定，而這又是依賴(lài)于蛋白質(zhì)的本性、所使用的酶的特性、以及水解條件，特別是pH和溫度。
風(fēng)味酶儲(chǔ)存條件： 2-8℃
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